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  • 資訊 > 專家原創 > 反浪費要素驅動,臨期食品走上正軌

    2021-06-29 13 來源:
    細心的消費者會發現,現在越來越多的商超多了臨期食品專區,可以用"骨折"的價格買到心儀的食品,對于很多"務實"的消費者而言,臨期食品著實是個寶。

    細心的消費者會發現,現在越來越多的商超多了臨期食品專區,可以用"骨折"的價格買到心儀的食品,對于很多"務實"的消費者而言,臨期食品著實是個寶。當然,也有很多消費者抱有抵觸心態,顧慮也很多,比如食品安全問題、面子問題、風味問題等,進而導致市場上有很多臨期食品不能有效周轉,最終面臨被浪費的局面,這也是造成食物浪費的渠道之一。 


    臨期食品的安全性


    臨期食品的界定是相對于保質期而言,即臨近保質期但食品質量有保障的一類食品。基于消費者權利的保障,2012年原國家工商行政管理總局發布要求規定,經營者對即將到保質期的食品,應向消費者作出醒目提示,但目前尚未有統一的界定標準,各行政區域有不同的規定。以北京市發布的"食品保質期臨界"6級標準為例:標注保質期少于15天的,臨界期為到期前1~4天;標注保質期16天到不足30天的,臨界期為到期前5天;標注保質期30天到不足90天的,臨界期為到期前10天;標注保質期90天到不足半年的,臨界期為到期前15天;標注保質期6個月至不足1年的,臨界期為到期前20天;標注保質期1年或更長的,臨界期為到期前45天。


    《T/CNFIA 001-2017 食品保質期通用指南》指出,保質期的確定程序包括確定方案、設計試驗方法、方案實施、結果分析、確定保質期和保質期驗證六個步驟,具體方案可以采用實驗法、文獻法、參照法確定,其中實驗法是最常用的確認方法。可以通過長期穩定性試驗或加速破壞性試驗進行計算確認。而在實際生產驗證中,通常還會進行專門的臨期及過保試驗,以保證食品在保質期內的安全性。這也意味著,符合儲存條件的臨期食品是安全的,但也不排除個別產品受意外情況的影響而出現保質期內變質的情況。


    倡導節約刻不容緩


    臨期食品對每個人都不陌生,但影響卻非常小,倘若將其用數字來量化,則更容易引起人們的反思。早在2016年,中國臺灣地區就官方調查了15家大型商超的臨期食品狀況,結果顯示,包裝食品類每年產生約1萬6904噸、生鮮蔬果類每年約4341噸、生鮮禽畜水產品類每年約7164噸、即食餐食類每年約1644噸,估算每年共約產生3萬多噸。


    聯合國農糧組織發布的數據顯示,全球大約有13億噸食物被浪費,造成的直接經濟損失高達9400億美元。近期發布的數據顯示,截至2021年5月,全球糧價指數已經接連上漲了12個月,《2021年全球糧食危機報告》同時指出,2020年至少有1.55億人面臨重度糧食不安全的問題。在糧食危機日益凸顯的當下,臨期食品的浪費問題就顯得更加"扎心"。


    2021年4月29日,第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《中華人民共和國反食品浪費法》并于發布之日起正式生效。其中第十二條規定,超市、商場等食品經營者應當對其經營的食品加強日常檢查,對臨近保質期的食品分類管理,作特別標示或者集中陳列出售;第十六條規定,制定和修改有關國家標準、行業標準和地方標準,應當將防止食品浪費作為重要考慮因素,在保證食品安全的前提下,最大程度防止浪費。食品保質期應當科學合理設置,顯著標注,容易辨識;第二十三條規定,縣級以上地方人民政府民政、市場監督管理部門等建立捐贈需求對接機制,引導食品生產經營者等在保證食品安全的前提下向有關社會組織、福利機構、救助機構等組織或者個人捐贈食品。有關組織根據需要,及時接收、分發食品。國家鼓勵社會力量參與食品捐贈活動。網絡信息服務提供者可以搭建平臺,為食品捐贈等提供服務。食品捐贈行為雖然未指定是否為臨期,但捐贈臨期食品確實是一個雙贏的行為。


    臨期食品流通規范成型


    淘寶聯合科普中國發布的臨期消費冷知識報告顯示,食品在保質期剩余20%-50%期間,因折扣低且口感不受影響,往往會迎來一輪新的銷售高峰,被稱之為"臨期效應"。由此可見,消費者對于臨期食品的接受度也越來越高。隨著《反食品浪費法》的實施,如何高效處理臨期食品成為擺在社會面前的一道"必答題"。


    2021年4月,由義烏市標準化研究院和浙江義境通電子商務有限公司提出的《預包裝臨期食品流通規范》團體標準獲中國國際貿易促進委員會商業行業委員會和浙江省標準化協會聯合立項,以此規范臨期食品的流通,提升資源利用率。6月18日,《預包裝臨期食品流通指南》團體標準(征求意見稿)已經得以發布,不久即將實施。臨期食品流通指南針對當下存在的管理及流通問題進行了統一規范:一是統一了臨期食品的期限界定標準,具體范圍見下圖;二是倡導追溯體系建立,降低食品安全問題的出現;三是以消費者需求為出發點,優化定價及銷售模式,不斷提高消費者滿意度。而消費者滿意度的提升又會促進臨期食品的"消化",進而提升資源的利用率,是輔助《反食品浪費法》的重要規范性文件。

      

    關鍵詞:《反食品浪費法》  臨期食品  保質期


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